Tai dideli špicų tipo šunys plačia krūtine, storu kailiu, didele gauruota uodega (kuri gali būti užsirietusi virš nugaros) ir stačiomis ausimis. Šie šunys atrodo galingi ir įspūdingi, kailis gali būti juodos ir baltos, pilkos ir baltos, rausvos ir baltos, sabalo ir baltos, taip pat baltos ir juodos spalvų derinių. Visiškai suaugę patinai yra 58–70 cm ūgio, sveria 30–40 kg; patelės yra 50–60 cm ūgio, sveria 18–30 kg.
Kanados eskimų šunys – labai specializuota darbinių šunų veislė, o ne paprasti augintiniai. Išveisti traukti iki 80 kg svorį daugiau nei 70 mylių per dieną atšiauriausiomis Arkties sąlygomis – jiems nepatinka įprastas buvimas namie! Nors jie linkę gyventi gaujomis, yra prieraišūs prie žmonių, žaismingi, taip pat smalsūs ir balsingi.
Kanados eskimų šunys dirbo su inuitų medžiotojais ieškodami ruonių kvėpavimo ekečių ir baidydami stambius plėšrūnus, pvz., baltuosius lokius. Taip pat šie šunys traukdavo roges. Sakoma, kad XX a. trečiajame dešimtmetyje savo gimtinėje buvo 20 000 Kanados eskimų šunų, bet vos po 50 metų, kai buvo sukurti sniegaeigiai, jų beliko tik 200, nes roges traukiančių šunų tiesiog nebereikėjo. Veislę išsaugoti yra pasiryžęs atsidavęs veisėjas, bet už Kanados ribų šie šunys yra retenybė.
Kanados eskimų šunys yra tvirti, šiais veislei būdingos tik kelios specifinės sveikatos problemos.
Kad patenkintų fizinio krūvio poreikį, Kanados eskimų šunims reikia daug mankštintis – mažiausiai po dvi valandas kasdien. Būtina užsiimti energingu pomėgiu, pvz., rogių lenktynėmis, nors šiltame ore energingos mankštos reikėtų vengti, nes šuo gali perkaisti.
Stambių šunų veislių šunys pasižymi dideliu apetitu, jiems reikalingas kitoks maisto medžiagų, įskaitant mineralus ir vitaminus, balansas, palyginti su mažesnių šunų veislių šunimis.
Šiltas, oro sąlygoms atsparus kailis sudarytas iš storo poplaukio ir viršutinio kailio sluoksnio, kuris yra 8–15 cm ilgio. Patinai aplink kaklą ir pečius turi storesnius, ilgesnius plaukus (karčius). Kailį reikėtų šukuoti maždaug du kartus per savaitę, bet, ėmus smarkiai šertis, gali tekti šukuoti kasdien.
