Tiksli briarų kilmė neaiški, manoma, kad į Prancūziją jie atkeliavo viduramžiais kaip avių ganymo šunys, lydėję klajoklius ir jų gyvulius iš Rytų. Pakeliui jie buvo sukryžminti su vietinėmis sarginių ir ganymo šunų veislėmis ir galiausiai įsitvirtino Prancūzijoje kaip „Chien Berger de Brie“, arba Bri aviganiai, pavadinti pagal senovinį regioną netoli Paryžiaus.
Yra gana romantiškas XIV a. pasakojimas, kuriame teigiama, kad seras Aubry de Montdidier buvo nužudytas, o vienintelis liudininkas buvo jo šuo. Šuo nepaliaujamai sekė žudiką, kol apie tai sužinojo karalius. Norėdamas išspręsti šį klausimą, karalius įsakė surengti teismą, kuriame šuo stojo prieš įtariamą žudiką. Žinoma, legenda byloja, kad ištikimasis šuo laimėjo ir tapo žinomas kaip Aubry šuo, arba „Chien de Aubry“, kuris dėl įprastos vartosenos tapo „Chien de Brie“. Niekada nesužinosime, kokia yra tiesa, tačiau briarai Prancūzijos kaimo regionuose turi seną istoriją kaip įvairios paskirties ganymo veislės šunys, ganantys, varantys ir saugantys gyvulius nuo vagių bei plėšrūnų.
Pirmojo pasaulinio karo metais jie buvo naudojami kaip Raudonojo Kryžiaus šunys, sargybiniai ir amunicijos nešiotojai, dėl to, deja, sumažėjo jų populiacija, taigi į Jungtinę Karalystę jie buvo įvežti tik septinto dešimtmečio pabaigoje.